穿过太湖烟波，在吴中东山与金庭的黛瓦白墙间，时光将山水灵气酿成了人间至味。

　　这里不仅有碧螺春在早春茶盏中舒展的翠色传奇，茉莉花与茶坯相拥的百年窨香秘技；更有东山师傅们世代相传的巧手，将时令揉进松软糕团，以古法淬炼羊肉本真。

　　每一缕茶香、每一口甘饴，都是匠人指尖与岁月对话的印记。让我们循着非遗的密码，解码太湖之滨这场永不散场的舌尖雅集。

　　01.洞庭山碧螺春：一杯碧螺春，唤醒江南春

　　2011年5月，绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年11月，包含“碧螺春制作技艺”在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

　　洞庭山碧螺春是清朝康熙皇帝御赐钦定的历史名茶，产于洞庭东、西山，具有“条索纤细，卷曲呈螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形及“汤色碧绿，清香高雅、入口爽甜、回味无穷”之内质，是“中国十大名茶”之一。碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。

　　“洞庭山一抹，翠霭白云和”，得天独厚的气候条件使太湖洞庭东、西山成为全球同纬度地区最适宜同时生长茶树和果树的区域之一，也是我国乃至全球独具特色的茶果复合系统的集中分布区。

　　山上有柑橘、枇杷、杨梅、石榴等二十多种果木，碧螺春茶树生长在花果树林间，花开花又落，落红洒在茶树上，碧绿的嫩叶吸收着果花的芬芳。再者，茶树与花、果树根连着根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶叶自然就带上了果香味，兼具花香、果味、茶韵。

　　碧螺春茶采摘必须采得早、摘得嫩、拣得净，最熟练的采茶工一天也最多采摘4斤不到的嫩叶；新鲜的嫩叶必须在一天内走完挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等所有制作工序，容不得一丝的马虎。

　　寻味指南：东山茶厂

　　地址：吴中区东山镇银湖路121-123号

　　02.茉莉花茶：邂逅流动的春天

　　2023年11月，苏州茉莉花茶制作技艺被列入江苏省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　苏州茉莉花茶历史悠久，内涵丰富，由碧螺春茶叶和茉莉鲜花窨制而成。其选料讲究，操作精细，经茶坯处理、鲜花培养、窨花拌和、通花散热、起花、复火、转窨、提花等工序制成。

　　苏州茉莉花茶采用白黑打底的调香技术，窨制出的花茶匀整洁净、香气四溢，冲泡后汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘。

　　闲暇时光，和家人朋友围坐在一起，泡上一壶香气袅袅的茉莉花茶，谈天说地，享受着温馨惬意的时光。入喉，鲜灵、甘甜、清爽；入心，通郁、沉静、舒畅。春天，由此有了具象。

　　寻味指南：东山茶厂

　　地址：吴中区东山镇银湖路121-123号

　　03.东山糕点：糕里有乾坤

　　2024年6月，苏式糕点制作技艺（东山糕点制作技艺）被列入苏州市第八批非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　洞庭东山本为湖中岛屿，是古时达官贵人隐居地，也是人文荟萃聚集之域，加之农林牧渔特产丰富，湖中、平地、山上皆是湖鲜和山珍，于是，一句“吃光洞庭山”的俗语到如今仍在耳口相传，这说的，便是在东山“有得吃”，且东山人也“很会吃”。

　　在这各色美食之中，制作历史已逾百年的东山糕点，虽不在珍馐玉馔之列，却依旧慰藉唇齿、熨贴人心。

　　东山糕点“材精料准、口感甜糯、唇齿留香”，代表性糕点有东山猪油糕、枣香雪饺、东山踏脚团、花糕、焯干酿团子等。每款糕点的形状和工艺都颇为讲究，独有的制作技艺中蕴含着重要的饮食文化价值和传承发展意义，漫长的传承过程更是凝结了劳动人民的烹饪智慧。

　　寻味指南：山浪小吃

　　地址：吴中区东山镇紫金路58号

　　04.东山白切羊肉：荷香秘制，“遗”味悠长

　　2011年4月，东山白切羊肉烹饪技艺被列入吴中区第三批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　东山白切羊肉烹饪技法在当地流传了200多年，选用肉质细腻的湖羊，以老灶柴火来炖煮，烹制时间长达八小时，才能使羊肉酥烂嫩滑。

　　起锅冷却后，剔除羊骨，放在干荷叶上，使其凝结成块。出售的时候，按照食客的喜好，切上几片或几块，再带上一些羊肝、羊肚等羊杂，用干荷叶一包，稻草一扎，才算包装完成。

　　东山白切羊肉以冷吃为佳，入口鲜香软糯，香气扑鼻，无论是当下酒小菜还是当面浇头都别具风味。对于东山人来说，切两片羊肉，配一碗阳春面，是最地道、最原生态的吃法。

　　寻味指南：

　　东山矮马桶羊肉

　　地址：吴中区东山镇田滩头弄2号

　　东荷羊肉馆

　　地址：吴中区东山镇渡口村摆渡口蔬菜园路3号

　　太湖之滨的千年风雅，都藏在洞庭山的茶香糕韵里，有空不妨循着太湖的波光赴一场穿越千年的寻味之约，毕竟，江南的春天总要有些故事佐茶，有些诗意下酒~

责编：朱品文
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