吴中的青团季是江南春日的限定诗篇，一颗颗碧玉般的团子裹着春日的馈赠，将江南的温婉与生机揉进唇齿间。趁春光正好，来吴中尝一口糯叽叽的青团！

　　青团

　　青团是江南地区的传统特色小吃，表皮呈青色，糯韧Q弹，馅料丰富，口感绵软，带有清淡悠长的青草香气，一口即可收获满腔春意。

　　当春风拂过，吴中乡村田野间，艾草、浆麦草等用来制作青团的青草，便在春阳、春雨的滋养下蓬勃生长，当地人将嫩绿的青草摘下捣烂为汁，和粉揉团，用来制作青团皮。

　　从粉团上揪下一小块放入掌心轻轻揉搓，再捏成小碗形状，将肉松、芝麻、豆沙、枣泥等满满的馅料放入其中，再迅速封口。

　　上蒸笼，是青团蜕变的关键一步，蒸笼里水汽氤氲，青团在高温的洗礼下逐渐变得晶莹剔透，透过蒸笼的缝隙，那一抹翠绿若隐若现，香气四溢。待蒸笼揭开，还需刷上熟油青团才算制作完毕，热气腾腾中，青团宛如新生的精灵，葱绿如碧玉，油亮似翡翠，令人垂涎欲滴。

　　青团与春，皆不可负。这个春天，来吴中一口尝尽江南春！

　　PART.01 雕花楼食府

　　雕花楼食府的马兰头青团成了新晋顶流，吸引了不少市民游客前来尝鲜。新鲜马兰头与农家香干被糯叽叽的外皮包裹，入口微咸带鲜，口感清爽，颠覆了传统甜口认知。

　　除了马兰头口味，店内同步推出的红豆沙、黑芝麻、淡干菜等口味的青团同样广受好评，让食客品尝到了春天的美好味道！

　　PART.02 甪直古镇

　　甪直古镇上除了常规的青团，还有小巧玲珑的“迷你”小青团，深受小朋友的喜爱。

　　循着香气选一家老字号小吃店，买一份热气腾腾、油绿如玉、糯韧绵软的青团，轻轻咬一口，饱含春日鲜活气息的口感，浓郁透彻的香气，在味蕾间流转的片刻便将春天融进了心里。

　　选一家文艺小店，一颗咸甜皆宜的青团，搭配一杯春日新茶或一杯醇香咖啡，开始一场独具水乡风味的春日下午茶，甚是美好。

　　PART.03 横泾月饼店

　　谁说月饼店不懂春天？横泾月饼店不只有月饼，到了春天，青团同样广受欢迎。芝麻馅流淌如墨，肉松蛋黄鲜香美味，还有乌兰头豆干青团带来独特滋味。

　　PART.04 旺山知味恋歌咖啡馆

　　旺山的知味恋歌，不仅鲜花、绿植满屋，像一个微缩版的植物园，店内的青团也颇受食客青睐。既有传统口味的豆沙馅，又有椰香卡仕达、乌米芝士、芋泥青稞等创新口味。

　　PART.05 旺山浪头人家饭店

　　在旺山浪头人家饭店，更多的则是用泥胡菜来制作青团。泥胡菜因其外观背面呈现灰白色，如同覆了一层绒毛，故又称其为“石灰菜”。初春时节食用口感最佳，色泽碧绿、汁水丰盈、茎叶脆嫩，非常适合用来制作青团。

　　包好的青团底下垫上裁剪规整的粽叶，上笼蒸10分钟左右，蒸笼打开的刹那，一股泥胡菜和粽叶的清香扑面而来，轻咬一口，青团的皮清香有韧性，豆沙绵软浓郁，每一口都是春日乡野的自然气息。

　　这个春天，不妨循着青草香，尝一口春天的味道！

责编：朱品文
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