作为中国首批历史文化名镇，甪直古镇以其独特的魅力吸引着游客们。这里水多、桥多、巷多，更有着丰富的非物质文化遗产，让人流连忘返。

　　今天就带大家一起来探索甪直的非遗美食，品尝那悠长而浓郁的酱香，感受文人的风雅，回味糖果的甜蜜。每一口都是时间与历史的完美结合，更藏着甪直的生活韵味。

　　01. 甪直萝卜——咸中透甜，匠心酱品

　　2016年，酱菜制作技艺（甪直萝卜制作技艺）被列入第四批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。

　　始于清朝道光年间的甪直萝卜，外表朴实无华，却蕴含着近200年的古法技艺，如今仍是甪直的招牌佳肴。其外形色泽红亮、晶莹透明、条干均匀，嚼之无渣无丝、酥而不烂、脆而不硬、咸中透甜、酱香馥郁，令人回味无穷。

　　甪直萝卜讲究“粗菜细作”，经过十个月的自然发酵和四起四落的精细工序，才酿成了这一独特的风味。腌制好的甪直萝卜形似鸭颈，又被称为“鸭颈卜”，每百斤鲜萝卜只能制成十八斤，因此又有“萝卜吃出肉价钿”的说法，彰显其珍贵难得。

　　虽然只是一道酱菜，甪直萝卜却在江南水乡的四季中扮演着重要角色。无论是与丰盛的主菜争艳，还是搭配简单的白粥，在餐桌上，一小碟切好的甪直萝卜，那黄晶晶的萝卜片，带着咸、甜、鲜、韧、脆、香的口感，瞬间俘获每个人的心。

　　甪直萝卜不仅是美味的佐餐佳品，还是馈赠亲友的理想选择。在游览甪直的同时，别忘了买一些甪直萝卜作为伴手礼，带回家与家人共享这份美味。

　　赏味地推荐：

　　甪直酱园地址：甪直古镇东市下塘街126号

　　甪直酱品厂门市部地址：1、甪直古镇西汇上塘街37号 2、甪直古镇东市下塘街126号（甪直酱园东）

　　02. 甫里鸭——一口香醇，回味悠长

　　2024年，甫里鸭制作技艺被列入第八批苏州市非物质文化遗产代表性项目名录。

　　在甪直，一提起鸭子，就会想到唐代诗人陆龟蒙。他曾隐居在甫里（今甪直），养了一群绿头鸭，不仅喜欢“斗鸭”，还擅长烹饪鸭肉，常常用它款待客人。相传，这道美味的甫里鸭正是陆龟蒙所创，独特的口感让客人们印象深刻，因为陆龟蒙自称“甫里先生”，所以这道菜肴就被命名为“甫里鸭”。

　　甫里鸭的制作过程非常复杂，选用当地绿头鸭，肉质鲜美紧实，经过炖煮后仍能保持完整形态。鸭中套鸽，鸽中含肉，肉内包蛋，放入锅中慢慢炖煮。炖好的甫里鸭汤色如玉，蛋香、鸽鲜、鸭甘交织，呈现出丰富的层次感，香气扑鼻，味道独特。

　　品尝一口甫里鸭，多重滋味在舌尖绽放；喝一口鸭汤，智慧和历史在口中交融。这道非遗美食，不仅是水乡的味道，更是甪直人文魅力的见证。

　　赏味地推荐：西汇饭店

　　地址：甪直古镇西汇上塘街8号

　　03. 甪直庄氏糖果——百年工艺，甜入心扉

　　2021年，甪直庄氏糖果制作技艺被列入第六批吴中区非物质文化遗产代表性项目名录。

　　甪直庄氏糖果制作技艺至今已有百年历史，为了更好地继承、发扬传统技艺，庄氏四代人传承古法，手工熬制，他们用匠心守护着这份甜蜜的事业。

　　将琥珀色的麦芽糖加热至微微起泡，在其中加入松子仁，翻拌均匀后用剪刀轻盈地剪出一颗颗糖果，这便是甪直庄氏糖果的招牌产品——粽子糖。

　　粽子糖因形似三角粽子而得名，每一粒粽子糖上都沾满了香脆可口的松子仁，甜味适中，口感细腻，让人回味无穷。这是许多人的童年记忆，也是庄氏糖果带给我们的甜蜜时光。

　　赏味地推荐：甪直古镇杨家花园19号

　　坚守与传承让这些美味在岁月中愈发醇厚，每一口都让人陶醉其中，难以忘怀，解锁甪直非遗美食，邂逅“遗”见倾心的舌尖味道~

责编：朱品文
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