最近，备受瞩目的美食纪录片《舌尖上的中国第四季》，在央视综合频道（CCTV-1）和纪录频道（CCTV-9）播出，第六集中我们苏州的美食出镜啦！那就是“水八仙”之一的慈姑。

在慈姑限时上市的季节里，一道道令人垂涎的江南美食，令人食指大动。接下来就让我们跟着《舌尖4》，一起来看。

江南烟雨中，古朴的灶山静静矗立，墙上五谷丰登图胜景依旧，方寸之间，盛满了日子的馨香。江南人心中水中的食材有“八仙”，“仙”大概就是眼前这副诗情画意的模样。“八仙”之中，慈姑不是最出名的，因为它半遮半掩的苦涩味。

限时上市的慈姑，在老苏州的厨房里样貌百变，可煎、可炸、可酿，甚至单单折下最脆嫩的慈姑柄，炒上一盘。慈姑一般在秋冬季上市，苏州人喜欢在天凉的日子里，买一包慈姑片当零食。慈姑切片后，油炸口感“嘎嘣脆”，咸香中带点清淡的微苦，更有化痰的功效。

在那个没有薯片等零食的年代，慈姑片就是苏州小囡的专属“薯片”，饱含着小时候的很多回忆，即便是现在，能捧着一袋现炸的慈姑片边走边吃，也是很开心的一件事，越嚼越“上头”。

 

素材来源：《舌尖上的中国第四季》、苏州发布

责编：叶思敏
（姑苏城 www.gusucheng.com 姑苏CITY www.gusucity.com 嗨姑苏www.igusu.com）